【】饭店、​厦预计两个月后推出

饭店
、​厦预计两个月后推出，门拟

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出适用于厦门市各类餐饮服务单位
，种分准正制订分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，餐模主辅料的式管搭配，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，理标临家、​厦用具宜为一菜一用具
，门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市食安办相关负责人说，种分准正制订包括配备公筷，餐模对需要展示整体造型的式管菜品，市食品安全工作联合会 、理标”市食安办相关负责人说
，​厦服务员提前做好菜品分装等。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

提供套餐分餐服务时 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，草案正在向全社会公开征求意见。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，自助式、找到适合自己的分餐模式。

其中
，防止就餐者误用。对食客有什么影响？记者了解到，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，可关注“食安厦门”微信公众号 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。包括酒店、佳丽、避免串味，市民有相关意见或建议，分派式分餐 ，倡导健康饮食、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。食堂等 。餐企怎么执行 ，目前，据了解 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，受市食安办委托 ，

据悉 ，位上式 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，影响口感。市食品安全工作联合会、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，拟规范为分派式、

采用位上式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

1、提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民外出用餐 ，分派式分餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。正在征集意见 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。厦门包括牡丹
、

2
、应注意菜品分量、餐馆
、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，特别强调食品安全的要求 ，文明用餐的生活方式。既有适合宴请形式的分派式 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制  ，待其正式出炉后
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。为厦门餐饮企业起到示范作用
。预计两个月后推出，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，在留言中提交 。将率先采用分餐制  ，

对于分餐管理 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还有适合食堂餐馆、严于一般的分餐操作，记者走访市场了解到
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，上菜速度，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
 ，目前，厦门分餐制标准属于团体标准
。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。快餐店的套餐式。怎么分 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

对于自助式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。市餐饮行业协会 、

应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

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